Лапша соба с водорослями
Адзару соба
1 1/2стакана бульона даши,
1 ч. ложка соевого соуса,
1/2 пластинки сушеных водорослей нори,
3 ст. ложки измельченного зеленого лука,
2-3 ст. ложки тертого свежего имбиря.
Для соуса:
3 ст. ложки соевого соуса,
1 1/2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка мирин.
Приготовить соус: соевый соус вылить в маленькую миску, добавить мирин и сахар и, помешивая, держать на небольшом огне, пока сахар не растворится. Готовый соус остудить и разлить по бамбуковым тарелкам.
В кипящий бульон даши добавить соевый соус и порциями сварить в нем лапшу. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и разложить в тарелки с соусом. Нори выложить в сковороду, подсушить ее на среднем огне в течение 1 минуты, а потом измельчить и посыпать лапшу. Готовое блюдо посыпать зеленым луком и имбирем и подать к столу. Отдельно подать пасту васаби.
|
|