Суп дзосуи с крабами и грибами
1 1/2 стакана риса,
120 г консервированного или замороженного крабового мяса,
8 любых консервированных или свежих грибов,
4 яйца,
1/2 стакана измельченной зелени сельдерея,
1 ч. ложка соли.
Рис хорошо промыть, всыпать в кастрюлю с 3 стаканами кипящей воды и сварить до готовности, после чего выложить в сито, быстро промыть проточной холодной водой и дать стечь.
Крабовое мясо очистить от пластинок и разобрать на кусочки. Вымытые шляпки грибов нарезать тонкими ломтиками. Яйца слегка взбить. Бульон даси вскипятить, посолить, добавить рис и грибы, снова довести до кипения и всыпать крабов. Затем вылить в кастрюлю яйца, чтобы они закрыли поверхность супа, посыпать их зеленью сельдерея, накрыть крышкой, снять с огня и отставить, пока яичная масса не будет похожа на омлет. Готовый суп разложить в порционные пиалки и сразу же подать.
Примечание. Этот суп хорошо согревает, поэтому его обычно подают зимой.
|
|